बाजरीचा खिचडा /बाजरीचा भात

ज्वारी किंवा बाजरी आणि थोडे तांदूळ व डाळ वापरून केला जाणारा हा प्रकार अतिशय पौष्टिक आणि रूचकर लागतो व करायला अतिशय सोपा आहे One dish meal

साहित्य

बाजरी १ वाटी

चणाडाळ १/४ वाटी

तांदूळ १/२ वाटी

हिरव्या मिरच्या

कांदा १ मोठा

टोमेटो १

शेंगदाणे मूठभर

कांदा लसूण मसाला

लाल तिखट

मीठ चवीनुसार

तेल 3-४ चमचे

जिरे

कढीपत्त्याची पानं

हळद

तिखट

हिंग

वाटण साहित्य

लसूण पाकळ्या ५-७

खोबरं 3 टीस्पून

आलं लहान तुकडा , जाडसर वाटून घ्यावं

कृती

बाजरी स्वच्छ धुवून १५-२० मिनिटं भिजत ठेवावी .

पाणी काढून टाकावे व निथळत ठेवावं , सधारण १५-२० मिनिटं

निथळून घेतलं की घरातच स्वच्छ कपड्यांवर जराशी पसरून ठेवावी .

सधारण १५-२० मिनटात कोरडी होते , नंतर मिक्सरच्या भांड्यात घालून बाजरी जाडसर वाटून घ्यावी .

बाजरीचा कोंडा काढून टाकला तरी चालतो पण कोंडाही पौष्टिक असतो त्यामुळे नाही काढला तरीही चालेल .

डाळ तांदूळ धुवून ठेवा .

एका स्टीलच्या भांड्यात तेल तापवून त्यात जिरे , हिंग , कढीपत्ता फोडणी देवून शेंगदाणे घालावे .

कांदा घालावा जरासा परतून टोमेटो घालावा .

वाटण घाला.

जरासं परतून बाजरी घालावी .

छान परतून हळद , तिखट व कांदा लसूण मसाला घालून परतावं .

धुवून ठेवलेले डाळ तांदूळ घालावे .

प्रमाणात मीठ घालून चांगलं मिक्स करावं .

पाणी कोमट करून घालावं .

पुन्हा एकदा व्यवस्थित मिक्स करून मोठ्या कुकरमध्ये हे पातेलं ठेवून कुकरच्या 3-४ शिट्या घ्याव्या . प्रत्येक कुकरचा अंदाज वेगळा असतो. तेव्हा आपल्या अंदाजानुसार ठेवा.

साध्या खिचडीपेक्षा बाजरी शिजायला जास्त वेळ लागतो त्या अंदाजाने ५-७ मिनिटं जास्त वेळ शिजू द्यावं .

प्रेशर सुटल्यावर चमच्यानं नीट हलवून एकत्र करा. कारण बाजरीचा लगदा भांड्याच्या तळाशी बसतो.

त्यावर आता कोथिंबीर व साजूक तूप घालून गरमच serve करावं .

सोबत पापड , दही मस्त लागतं .

Bhogi Chi Bhaji 

Today we are going to make something special.

As the first festival of the new year in english calender is Bhogi&Sankranti.

14th Jan-1st Day is called BHOGI

15th Jan-2nd Day is called SANKRANTI

This festivals are celebrated in honour of Lord Indra “The God of Clouds & Rains”

Main food for bhogi is mixed veg And Bajra Roti(Known as Bhakri) with sesame seeds on it,rice&moong dal khichadi.20150111_173850

It keeps your body warm in winter.

So, lets make the traditional dish which  is cooked in every home in MAHARASHTRA, which is Mix-Veg popularly known as Bhogi Chi Bhaji 

Bhogi Chi Bhaji (Serves 4)

Ingredients

Oil-2 Tb.spoon

Mustard Seeds

Astafodia

Ginger-Grated approx half T.spoon

sesame seeds-1Tb. spoon

Seasame & Groundnut Powder- Ttb.spoon(2+2)

Beans-1/2Cup

Brinjal-2 Chopped

CauliFlower-1/2Cup

Green Peas-1/4 Cup(optional)

Patato-Peeled & Chopped 1cup

Carrot-Peeled & Chopped 1/2Cup

Harbara-3/4Cup

Red Chilli Powder-1T spoon

Goda Masala/Garam Masala-1T Spoon

Jaggery-Optional

Salt-To Taste20150111_165425

Lemon Juice/Tamrind pulp-2T Spoon

Turmeric-1/2T spoon

Jeera-1/2T spoon

Tender Coconut-1/2Cup

Coriander-1/2Cup

 

Method

Preheat oil in a kadhai, add musturd seeds, cumin seeds, astafodia(hing) , grated garlic,seasame seeds.

Add All vegies 1 by 1 saute after every vegie.

Add Turmic , Red Chilli powder , Salt , GaramMasala & Mix it well.

Add 1 cup of water & mix it well.

Cover it for 10 min’s.

Add Lemon Juice/Tamrind Pulp & Jaggery.

Add Seasame seeds& ground nut powder,Mix it well.

Cover it for 5 min’s , if necessary  Add Water in to it.

Check all vegies are properly cooked.

Garnish it with coconut and coriander.

Serve hot with Bajra Bhakri with seasams seeds on it.

20150111_173826

https://suvarnaskitchen.wordpress.com/2016/02/27/%e0%a4%ae%e0%a5%8b%e0%a4%a6%e0%a4%95-%e0%a4%b0%e0%a4%b8%e0%a5%8d%e0%a4%b8%e0%a4%be/

https://suvarnaskitchen.wordpress.com/2016/01/13/bharli-vangi/

https://suvarnaskitchen.wordpress.com/2015/03/04/puranpoli/

https://suvarnaskitchen.wordpress.com/2015/03/03/puranpoli%e0%a4%aa%e0%a5%81%e0%a4%b0%e0%a4%a3%e0%a4%aa%e0%a5%8b%e0%a4%b3%e0%a5%80/

https://suvarnaskitchen.wordpress.com/2015/02/14/dum-aloo/

https://suvarnaskitchen.wordpress.com/2015/01/14/242/

https://suvarnaskitchen.wordpress.com/2015/01/13/pulihora/